Les herbes fraîches

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Persil Plat

Originaire d’Europe méridionale, le persil a longtemps été utilisé pour ses vertus médicinales, ce n’est qu’au Moyen-âge qu’on lui attribue l’usage d’aromate. Plus riche en arôme que le persil frisé, le persil plat est plus utilisé dans les plats chauds, puisqu’il supporte également bien la chaleur. En revanche il fane plus vite, il se conserve donc dans le réfrigérateur dans un verre d’eau comme un bouquet de ﬂeurs.